心と体が
目覚める、
春の食材。
Tana La Terrazza
料理長 カワグチさん
Tana La Terrazza（南館7F）
海の幸を贅沢に使った料理をはじめ、旬の食材を活かしたオリジナルパスタ、絶妙な食感にこだわったピッツァ、伝統的なベーシック料理まで。多彩なひと皿を味わえる人気のイタリアン。
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いまだけ出会える、
春のおいしさを。 -
長い冬を越え、寒さも少しずつやわらぐこの季節。春の訪れとともに、さまざまな食材が旬を迎えます。桜鯛や鰆、メバルなど、春を代表する魚は、上品でさっぱりとした旨みや、ほどよく脂ののった奥行きのある味わいが魅力。蛤やあさりも、ふっくらと身を太らせ、旨味成分コハク酸をたっぷり含んだ春ならではのおいしさを届けてくれます。当店では、確かな目利きをもつ社長自らが、毎朝、神戸中央卸売市場へ足を運び、日本各地から届く食材のなかから、旬・産地・質・鮮度を見極め、心から納得できるものだけを仕入れています。山の幸である山菜、みずみずしい春野菜、そして風味豊かな海の幸。春は、まさに食材の宝庫。ぜひ、いましか出会えないおいしさを楽しんでみてください。
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旬の菜の花や筍は、
シンプルなひと工夫を。 -
ご家庭の食卓にも取り入れやすい春野菜。その魅力は、みずみずしくやわらかな食感、豊かな香り、青々しい鮮やかな色合い、そして高い栄養価にあります。独特のほろ苦さが大人好みの「菜の花」は、和食では辛子和えが定番ですが、辛子の代わりに粒マスタードで和え、仕上げにオリーブオイルをひとまわし。バケットにのせれば、ワインにもよく合うタパス感覚で楽しめます。これから旬を迎える「筍」は、生ハムを巻いて木の芽を添えれば、またひと味違った表情に。せっかくの季節の恵みですから、素材本来のおいしさを生かしつつ、いつもとは少し違う食べ方を楽しんでいただきたいですね。
